切开的西瓜盖上保鲜膜 细菌更多?

2022-08-17  来源:北京青年报
 
       平常家里买了整个西瓜如果一次吃不完,会覆上保鲜膜存放。然而有报道称,西瓜覆上保鲜膜反而成了细菌生长的环境。这无疑颠覆了很多消费者的认知,莫非之前保存西瓜的做法一直是错误的?
 
  保鲜膜能给西瓜保鲜吗?
 
  家庭常用的保鲜膜是 PE膜,也就是聚乙烯塑料保鲜膜。它是一种高分子材料,具有一定的透气性和透湿度,能调节所包裹食物周围的氧气、二氧化碳和水分含量,起到给食品保鲜的作用。另外,给切开的西瓜表面覆上保鲜膜能很好地保持水分,并能阻隔环境中的灰尘和细菌,放在冰箱保存时还能防止串味儿和交叉污染。
 
  所以说,西瓜切开后用保鲜膜覆盖后存放是正确的做法。
 
  细菌的“锅”
 
  不该由保鲜膜来背
 
  切开的西瓜表面含有多少细菌,取决于刀具的清洁度、保存环境的卫生情况、保存温度、保存时间等多个因素,而食品保鲜膜本身并不会造成细菌的增加。
 
  实际上,无论保鲜膜还是冰箱冷藏,都无法阻止细菌的生长繁殖,只要放的时间过长,细菌照样会大量增长。所以,这“锅”不该由保鲜膜来背,主要还是时间惹的祸。
 
  六个小方法用对保鲜膜
 
  要使保鲜膜能发挥正面作用,就要用对它。
 
  1.要购买正规的食品专用保鲜膜。
 
  食品保鲜膜属于“食品接触材料”,国家对其安全性有非常严格的规定。而非食品用的保鲜膜因不与食品直接接触,安全性方面的要求就低得多,可能含有一些对健康不利的成分。用这样的保鲜膜来保存食品,无疑是越保鲜越危险。
 
  2.保鲜膜要覆盖严实,这样才能起到隔离的效果。
 
  3.保鲜膜不要覆盖太多层,那样会导致透气性大大降低,可能使得西瓜无法维持低强度的呼吸作用,反而不利于保鲜。
 
  4.盖上保鲜膜只是能在一定程度上减缓变质的过程,并不能阻止变质,因此,用了保鲜膜的食品依然需要尽快食用。
 
  5.保鲜膜不宜用于油脂含量高的食品,可能造成其中某些成分的溶出迁移。
 
  6.尽量不要带着保鲜膜加热食品。